Суши очень полезны для здоровья человека. Именно это блюдо способно подарить людям долголетие, поскольку в его состав входят исключительно полезные продукты, богатые витаминами. Это отборный рис, свежая рыба и, конечно же, морепродукты.

Использование свежей рыбы в процессе приготовления суши очень важно, ведь она богата веществами, которые существенно улучшают состояние сердечнососудистой системы. А водоросли – настоящая кладезь кальция и йода. Помимо этого, в суши добавляют сухофрукты, свежие овощи и соевый соус.

Может быть, поэтому японцы, когда едят суши, размышляют о жизни. Многие люди уверены, что родина суши находится в Японии, но это не совсем так. Ведь суши начали готовить в Китае еще в седьмом веке.

В те далекие времена рыбу разделывали, пересыпали солью, а затем слоями укладывали под каменный пресс. Там она могла лежать несколько недель, после чего камни убирали, а рыбу держали под легкой крышкой в течение 3–4 месяцев для брожения. Кстати, некоторые токийские рестораны до сих пор предлагают своим посетителям суши, приготовленные таким образом. Однако это блюдо пахнет настолько резко, что даже тяжело определить, из какой рыбы оно было сделано.

До наших дней дошло воспоминание о первом поваре, который не только изобрел суши, но и начал их продавать в нынешнем Токио (тогда это был город Эдо). Этого мужчину звали Йохей Ханая. По его рецепту до сих пор готовят суши различные японские рестораны. Данное блюдо называется нигири суши. Кстати, раньше слово «суши» писалось при помощи одного иероглифа, который обозначает понятие «рыба».

Сегодня же «суши» с японского переводится как «стиль, поведение» и «долголетие». В Японии чаще всего готовят маки-суши или же ролы. При этом рис вместе с начинкой заворачивают в водоросли нори, которые придают роллам характерный вкус. Кстати, особенно популярны роллы, в которых рыба или рис находятся снаружи. Например, это «Калифорния», «Филадельфия». Данные суши были придуманы в Калифорнии в 1970-х годах. Все началось с того, что шеф-повар первого японского ресторанчика в США Икиро Масита понял, что далеко не всем посетителям нравится вкус водорослей. Тогда он решил их замаскировать Масита скрыл нори внутри риса, то есть свернул ролл не в ту сторону. Кроме того, в блюдо он добавил крабовое масло, по ломтику авокадо и огурца. Также каждый ролл был обвалян в икре летучей рыбы (тобико). Результат превзошел все ожидания. Калифорнийские роллы стали настоящим хитом и сыграли огромнейшую роль в популяризации суши среди американцев.

Кстати, где-то 30 лет назад в США суши были гораздо более попурны, чем кока-кола. Тогда и порции были в два раза больше, чем сейчас. Местные повара для того, чтобы сохранить рыбу свежей, солили ее или мариновали в соевом соусе или же уксусе.

Заметьте, что в большинстве ресторанов приготовление суши занимаются исключительно мужчины. До сих пор женщине-повару почти невозможно устроиться на эту работу, поскольку настоящие ценители блюда зачастую отказываются есть суши, которые готовила женщина. Они уверены, что у женщин температура тела несколько выше, чем у мужчин, и это якобы может повлиять на приготовление столь изысканного блюда. 

В конце 70-х годов прошлого века в Азии были произведены специальные автоматы, которые позволили механизировать процесс изготовления суши. А изобрел этих суши-роботов Минору Икисима.

Суши-индустрия с каждым годом все больше развивается. К числу последних новинок можно отнести суши с насекомыми, но далеко не каждый человек способен попробовать это блюдо. По статистике, более 50% людей считают, что это данный вид суши омерзительным.