Французы говорят: «Хорошая кастрюля – хороший обед». Этому очень сложно что-то возразить. Кастрюля – это предмет, который есть в каждой кухне, даже если в доме живет один лишь холостяк. В чем-то же ему надо варить любимые пельмени.

А у настоящих хозяек всегда есть большой выбор кастрюль. При покупке кастрюли нужно сразу определиться, что именно вы планируете готовить в ней. В статье мы расскажем о специфике алюминиевой кастрюли, о том, что в ней хорошо готовить.

Преимущества

Не так давно алюминиевые кастрюли были очень популярны. Они очень легкие, долговечные, да и недорогие. Алюминий – один из лучших проводников тепла, благодаря чему вода в такой кастрюле закипает гораздо быстрее, чем в эмалированной.

Кастрюли из алюминия бывают толсто- и тонкостенными. Последние могут деформироваться, поэтому лучше отдать предпочтение толстостенной кастрюле.

Алюминиевая кастрюля прекрасно подходит для того, чтобы кипятить молоко, поскольку оно не пригорит. Только после кипячения молоко нужно еще горячим перелить в простерилизованную стеклянную или керамическую посуду.

В алюминиевых кастрюлях очень хорошо кипятить воду, варить картофель, некислые овощи, готовить кашу. 

Недостатки

Алюминий – достаточно нежный металл. Он может отшелушиваться от стенок посудины, и вы будете вместе с кашей съедать алюминиевую стружку. В результате могут возникнуть разные неприятные болезни.

Кроме того, пища легко пригорает ко дну кастрюлю, а вот отмывается с трудом, поскольку для ее чистки нельзя использовать ни металлическую мочалку, ни щетку, ни наждак.

Алюминий плохо контактирует со щелочными кислотами. В таком случае реактивами могут быть кисель, мясо в кисло-сладком соусе, щи. Кроме того, молоко имеет щелочную реакцию. Если же вы все-таки будете готовить перечисленные блюда в алюминиевой кастрюле, со стенок могут переходить соединения, которые совсем не предусмотрены рецептом.

Темные следы могут остаться на кастрюле от молочных продуктов, яиц, рассолов, в которых содержится кальций и сера. Эту пищу после приготовления нельзя оставлять в алюминиевой посуде. Также эти кастрюли не подходят для варки диетических блюд и детского питания.

Все, что было обозначено выше, касается и алюминиевых сковород. На них можно пассеровать и тушить овощи, жарить картофель. Но будьте осторожны и не перемешивайте продукты вилкой или ножом, поскольку металл очень нежен и может быть поврежден.