Под видом украинских груздей в черкасских магазинах продают китайские шиитаке

Черкащанка Светлана – грибник с многолетним стажем.

Она может определить, что за гриб перед ней, с закрытыми глазами – по самому только запаху. О каждом грибе, который растет в лесах Черкащины, Светлана знает все, а потому может легко отличить их один от другого и на полках в магазинах, и на базаре.

В последнее время заметила, что маринованные грибы в магазинах отличаются за внешним видом от таких же грибов, которые я собираю ежегодно в лесу, – рассказывает Светлана. – Они все одинаковы по размеру, очень красивые и аппетитные. Но на лесные эти грибы не похожи. Вероятно, их выращивают в теплицах. А маринованные грузди и совсем не такие, к которым я привыкла. Как-то из любопытства взяла банку с надписью „маринованные грузди” и начала изучать этикетку. Оказалось, что под верхней наклейкой, где в составе указано: грузди, была настоящая этикетка. На ней и было указано название настоящих грибов в этой банке – шиитаке, выращенные в Китае. Сначала я подумала, что это, возможно, какая-то ошибка перевода, но потом прочитала в Интернете, что шиитаке – действительно китайский древесный пластинчатый гриб, который имеет много полезных свойств: понижает уровень холестерина в крови, имеет противовоспалительное действие, кроме того, богатый на белок. Но это не наш груздь, а совсем другой гриб. Возможно, производители обманывают покупателей, чтобы не отпугать их, ведь груздь звучит намного более привычно, чем неизвестный никому шиитаке.

Грибы, по словам главного диетолога области Галины Полинько, действительно, – очень полезный продукт, который в давние времена благодаря богатому содержанию белка называли „лесной говядиной”. Конечно, если эти грибы не ядовиты и собранные в экологически чистой зоне, ведь грибы имеют ярко выраженные абсорбирующие свойству и способные накапливать вредные вещества.

Дело в том, – объясняет главный государственный санитарный врач области Виталий Самотуга, – что установлена прямая зависимость количества заболеваний черкащан от количества использованого водителями топлива, то есть уровня загрязнения атмосферного воздуха и почвы отработанными газами автомобилей. А черкащане между тем пасут около дорог скот, косят сено, собирают ягоды, зелень и грибы, даже не задумываясь, какому риску поддают свое здоровье. Ведь вредные соединения в составе выхлопных газов: окисел углерода, бензапирен, соединения свинца, кадмия, меди, марганца, цинка, и другие, непременно попадут, таким образом в организм человека. Особенно опасным является свинец, который очень медленно выводится из организма и должен способность накапливаться в разных органах, поражая их. Тяжелые металлы могут повлечь заболевание нервной системы, кроветворной, сердечно-сосудистой и нырок.

Поэтому врачи не советуют покупать грибы у людей, ведь неизвестно, где они их собирали и насколько эти грибы безопасны. Что же касается магазинных грибов, то, если доверять их составу, то продукт этот абсолютно безопасен. Кроме соли, сахара, уксуса и пряностей, у них ничего нет, даже ГМО, что в настоящий момент указывают на каждой этикетке.

Что же касается упомянутых выше шиитаке, то ведущий научный сотрудник отдела микробиологии Института ботаники им. Н. Г. Холодного НАН Украины, доктор биологических наук на сайте общественной организации «Эксперт» советует не бояться этого гриба. Он съедобен и вкусен. В настоящее время шиитаке уже начали выращивать и в Украине. То есть, и шиитаке, и грузди – хорошие, но абсолютно разные грибы. Однако в маркировке этого обычно не указывают.

На Черкащине от шиитаке отказались.

На Черкащине грибы выращивают и консервируют на 4 заводах, что принадлежат ЗАО „Агроэкопродукт”, и выпускаются под торговой маркой „Вереск”. Раньше на этих заводах выращивали и консервировали шампиньоны и шиитаке, теперь сами только шампиньоны.

В последнее время от шиитаке отказались, хотя сам гриб, говорят, неплохой.

К этому грибу у нас нет никаких претензий, – говорит начальник отдела качества ЗАО “Агроэкопродукт” Валентина Чуприна. – Мы завезли шиитаке из Китая и выращивали так, как и шампиньоны. За вкусом эти грибы напоминают наши грузди. Слышала, что они очень полезны и используются для изготовления лекарств и косметики.

Инна ОНИЩЕНКО