Диетологи убеждают: ничего полезного в бульонных кубиках нет.

Одним из самых простых и самых дешевых способов приготовления полностью приличного на вкус первого кушанья стало добавление бульонных кубиков.

Бросив их в воду, можно не проникаться тем, что нет мяса, зелени и приправ, ведь вкус кушанья, приготовленного на кубике, очень похож на такую же, но сваренную из натуральных продуктов. Да и даже если вкус кушанья с бульонным кубиком сначала выдается не тем, наши вкусовые рецепторы очень быстро к нему привыкают, и тогда такое кушанье смакует по-настоящему. Секрет популярности бульонных кубиков, которых украинцы съедают по несколько тонн за год, очень простой: приятного вкуса и душистого аромата им предоставляет глютамат натрия – пищевая добавка в виде белого порошка для усиления вкуса.

Разрешенное не значит полезное.

Узнать, из чего же делают бульонные кубики, совсем не сложно: все их компоненты указаны на упаковке. И даже если вам и половина слов из состава бульонных кубиков неизвестна, это совсем не значит, что производители добавляют у них что-то запрещенное.

Но разрешенное не значит полезное, – заверяет главный диетолог области Галина Полинько. – Прочитав состав бульонного кубика, человек должен сам сделать выбор: есть его или нет. Но я бы не советовала, потому что это обман для организма. На первый взгляд, человеку, который съел такой бульон, кажется что она сита, и в действительности ее организм не получил ничего полезного от такого еде.

Глютамат натрия как основная пищевая добавка бульонных кубиков имеет одно интересное свойство: он усиливает чувственность вкусовых сосочков языка, а потому и усиливает вкусовые ощущения. То есть, в действительности мы можем, есть совсем не вкусное кушанье, но за счет наличия в ней глютамата натрия это кушанье выдается нам чрезвычайно вкусной. Более того, эта добавка, по словам Галины Андреевны, вызывает зависимость, потому еду с ней хочется есть снова и снова.

Кроме усилителей вкуса, а это еще может быть, как указано на упаковках бульонных кубиков, гуанилат и инозинат натрию, в состав кубиков входит йодированная соль, в которой в принципе ничего плохого нет, если нет индивидуальных противопоказаний.

Большинство составляющих частей бульонных кубиков – это „химия

Также в состав кубиков входит растительный жир. Если в нем не есть транс-жиров, которые считают канцерогенами, такой жир тоже безопасен. То же касается и крахмалю. Сам по себе этот продукт нормален, если не генетически модифицированный. В последнее время на упаковках продуктов питания появляется маркировка „Без ГМО”. Поэтому, если ему доверять, то и крахмал – полностью натурален. Не нужно быть специалистом, чтобы понять, что ароматизаторы, идентичные натуральным, например, курицы или мяса, которые содержатся в бульонных кубиках, тоже химического происхождения. Поэтому, они предоставляют кушанью, приготовленого на бульонном кубике, только запах натуральных продуктов и ничего больше. То же касается и красителей, и регуляторов кислотности. Правда, есть в бульонных кубиках и натуральные компоненты, такие, как петрушка, мускатный орех, куркума, лавровый листок в виде порошка, кориандр, экстракт чеснока. Но их, вероятнее, в бульонных кубиках очень мало, потому что все они обычно указаны в составе в последнюю очередь, а компоненты в продуктах указывают по мере их уменьшения. К сожалению, у нас нет закона, который бы вынуждал производителей указывать в составе не только названия компонентов, но и их количество. Потому что тот же глютамат натрию в большом количестве и в случае постоянного употребления может вызывать аллергию и ухудшение зрения, не говоря уже о привыкании.

Поэтому, за неполные две гривны (именно столько и стоит бульонный кубик), кроме имитации вкуса, цвета и запаха натуральной еды, ничего полезного потребители не получат. А если этими продуктами еще и злоупотреблять, то можно получить кучу проблем со здоровьем.

Инна ОНИЩЕНКО, фото Светланы СОБОЛЬ