Любители “живого” пива ценят его за неповторимый вкус, который теряется при пастеризации.

Просроченным напитком, который мутнеет, становится кислым и имеет осадок и резкий запах, можно легко отравиться

Черкащанин Александр Гребинь – настоящий пивной гурман. Этот напиток – его любимый, потому мужчина попробовал все марки пива, которые продаются в магазинах областного центра.

Были у меня, конечно, любимые марки, – рассказывает Александр, – остальные казались одинаковыми на вкус. Когда же в последнее время начали везде рекламировать и продавать «живое» пиво, я, ясное дело, попробовал и его. Вкус просто неповторимый, оно даже, кажется свежее бутылочного пива. Теперь моим любимым является «живое» пиво, то есть то, которое, как я понимаю, не прошло некоторые этапы обработки, а потому является натуральнее.

«Живому» пиву потребители отдают преимущество через его необычный вкус

Пиво в бутылках, которое черкащане всегда пили с удовольствием, в последнее время все больше уступает, так называемому, «живому». Его рекламируют на каждом шагу, мол: «живое» пиво имеет не только неповторимый вкус, но и очень полезное для здоровья.

«Живое» пиво отличается от обычного лишь тем, – рассказывает директор ОАО «Уманьпиво» Анатолий Кисиль, – что оно не проходит процесс пастеризации. То есть и «живое» пиво, и обычное изготовляется за одинаковым рецептом и из одинаковых ингредиентов и отличается только процессом изготовления. Дело в том, что лет 15 потому пиво у нас еще не пастеризовали, то есть, оно все было «живо» и мало совсем другой вкус. Единственный недостаток такого напитка в том, что он недолго сохранялся. Поэтому и начали со временем его пастеризовать, то есть быстро нагревать и быстро охлаждать, чтобы в нем не осталось микроорганизмов. После этого процессу пиво могло сохраняться месяцами, но при этом оно теряло свой неповторимый вкус. Именно через это все бутылочное пиво кажется одинаковым на вкус.

Преимуществ «живого» над обычным, по словам Анатолия Ивановича, много: это и его неповторимый вкус, который больше всего привлекает потребителя, и польза, и цена, которая приблизительно также, как и в бутылочного. Единственное, на что должны обращать внимание потребители, это то, что «живое» пиво нуждается в специальных условиях хранения и имеет значительно меньший срок пригодности.

Определить свежесть пива можно за его цветом, вкусом и запахом

В зависимости от типа фильтрации, – ведет дальше Анатолий Иванович, – «живое» пиво может сохраняться от 7-ми дней до одного месяца. Оно может продаваться как на разлив, так и в бутылках. Но если на бутылке с надписью «живое» пиво стоит срок пригодности больше месяца, то стоит задуматься, насколько такое пиво действительно «живет».

«Живет» ли свежее, как, кстати, и обычное пиво, проверить, по словам врача из гигиены питания Черкасской городской санитарно эпидемиологической станции Ивана Руденко, может и рядовой потребитель.

К счастью, пиво принадлежит к тем продуктам, свежесть которых можно проверить, даже не пробуя, – говорит Иван Алексеевич. – Если пиво несвежее, оно становится мутным, имеет осадок, резкий запах и кислый вкус, если его все же попробовать. Просрочено пиво также может иметь очень много пены или быть совсем без пены. Такой напиток в любом случае пить нельзя.

Стоит обратить внимание и на место, где наливают пиво. По словам Ивана Алексеевича, на торговой точке, где продают пиво на разлив, обязательно должен быть холодильник и одноразовая посуда. Стоит также следить за тем, чтобы пиво наливали в новый пластиковый стакан, а не протертый предварительно тряпкой, чтобы не рисковать подцепить болезни, которые передаются со слюной. Продавец, по словам врача, должен обязательно мать санитарную книгу и спецодежду, а по просьбе потребителя показать документы, которые подтверждают свежесть и качество пива.

На качество пива, сколько я помню, жалоб никогда не было, – рассказывает заместитель начальника областного управления по делам защиты прав потребителей Виталий Бойко. – А вот что касается свежести пива, то на нее жалобы поступают регулярно. Но просрочен напиток – проблема не производителя, а вина реализатора, и неосмотрительность самого покупателя. Нужно смотреть, что покупать.

Может ли быть полезным алкогольный напиток?

Да, – заверяет главный диетолог области Галина Полинько, – но пива это не касается. Если у человека плохой аппетит, вместо пива, которое то
же его улучшает, мы рекомендуем пить немного натурального красного вина. В пиве же, по моему мнению, никакой пользы нет, будь оно «живет» или нет. Это, в первую очередь, алкогольный напиток, только с другим вкусом и запахом. Кроме привыкания, он приводит к проблемам с весом, заболеваний печенки и других внутренних органов, если идет речь о безалкогольном пиве с консервантами.

Производители же придерживаются совсем другой мысли. Все их аргументы в интересах пива в том, что оно изготовлено из натуральных компонентов, богатых полезными и питательными веществами: ячменю, хмелю, солоду, пшенице, меду. Поэтому, пока есть пиво, до тех пор, наверно, и будут длиться споры между производителями и врачами относительно его пользы.

Если сравнить пользу от пива с вредом, какое оно приносит организму, – говорит главный врач Черкасского областного наркологического диспансера Виталий Борозинець, – то вреда от этого напитка намного больше. Пиво является пивом, как не его названия: «живет» или еще какое-то. Название – это всего-навсего реклама, которая пропагандирует алкогольный напиток, к которому очень незаметно, но всерьез и надолго привыкают. Пивной алкоголизм зацепил сегодня все возрастные группы и все слои населения. Он взрывает здоровье молодежи, калечит психику, потому говорить в этом разрезе о пользе пива, по моему мнению, некстати.

Григорий Кутир: «Нынешнее «живое» пиво никакое против «Жигулевского», «Рижского», «Московского», «Карамельного», которое когда-то варили на нашем пивзаводе.

Нынешнее «живое» пиво никудышнее, в сравнении с золотоношским, – заверяет Григорий Кутир, в прошлом рабочий местного завода

Живет пиво из бочки намного приятнее и полезно от того, что в бутылках или в жестянках, – заверяют золотоношские любители этого напитка. – После него голова свежее и не болит так, как после консервированного.

Е, нет, хвалить нынешнее пиво может только тот, кто не пил настоящего золотоношского, — отрицает Григорий Павлович Кутир. – Купил как-то того «живого» – тьфу! Ни в какое сравнение не идет с тем настоящим, которое делали на Золотоношском пивзаводе. Вот было пиво! Лучше всего во всем Советском Союзе.

Относительно всего Советского Союза – не будем ни утверждать, ни отрицать: возможно, так, а может, Григорий Павлович, который две десятки лет отдал этому предприятию, как патриот склонен кое-что преувеличивать. Но о золотоношские пивные традиции, о том, что этот янтарный напиток был действительно живым и полезным и очень популярным, многие помнят. Им обеспечивали не только Золотоношу, Драбив и Чернобай, его возили в Черкассы, оно успешно конкурировало с местным. А киевские водители говорят, что полные “авоськи” везли его в Киев как гостинец. Это потому, что пиво в Золотоноши делали по-особенному.

В первую очередь нужно, чтобы была хорошая вода, — объясняет Григорий Павлович. – У нас тогда вода была отлична, да еще и подавалась по серебреных внутри трубах.

Как рассказывают другие золотоношские старожилы, в 1903 году предприниматель Франт Диаруш, чех, по национальности, купил под Золотоношею 9 гектаров земли под пивное предприятие. К нему он работал на пивоварнях в разных городах Украины. Вода показалась ему наилучшей, потому и решил построить собственный завод здесь. Говорят, что и в самом деле поставил для воды, посеребренные внутри трубы.

После национализации завода при советском руководстве здесь стала кожевня. В 1954 году делать кожи на прежнем пивзаводе перестали, а повернули предыдущий профиль: он стал пивным цехом винодельного комбината.

Я помню пивовара Федора Родионовича Овчаренко – очень талантливый и отданный делу был мужчина, – вспоминает Григорий Кутир. – На дистанционной комиссии в Киеве его пиво всегда получало пятерку по пятибалльной системе, ведь не только хорошую воду использовал Федор Родионович, но и хмель брал наилучший, технологию выдерживал десятилетиями проверенную. Потом он научил своего дела Григория Кобця, тоже в настоящее время покойника…

Не варят теперь в Золотоноше пиво. Цеха давно стоят, и, как сказал один из золотоношских старожилов, кроме старожилов и котов приблудных там никого нет. Поэтому сравнить нынешнее «живое» пиво с настоящим золотоношским ценители не имеют никакую возможность.

Инна ОНИЩЕНКО, Нина ВЛАСЕНКО, фото автора