Чаще всего вермишель быстрого приготовления становится обедом для взрослых работников, которые через занятость не могут нормально поесть в столовой.

Врачи говорят, что злоупотребление едой быстрого приготовления может привести к гастритам и даже язве желудка

Я почти ежедневно им вермишель или пюре быстрого приготовления, – рассказывает 35-летний черкащанин Руслан. – Живу сам, много работаю, потому времени на приготовление полноценного ужина у меня нет. А вот “быстрая” вермишель или картофель – совсем другое дело. Залил кипятком – и вкусный ужин готов. Выходит дешево, вкусно, быстро и удобно. Правда, чтобы накушаться такой едой, нужно съесть хотя бы три пачки вермишели или пюре, а затем лечь спать, потому, что через 2 — 3 часа есть хочется опять, притом еще и желудок начинает болеть. Но я уже настолько привык к быстрой еде, которая не может от нее отказаться.

Вермишель и картофельное пюре быстрого приготовления черкащане сегодня едят везде: дома, на работе в офисе, и даже в школе, правда, обычно в сухом виде, если идет речь о вермишели. Не нужно быть специалистом или врачом, чтобы понять, что такое питание очень далеко от полноценного питания. Но вредное ли оно, попробуем разобраться.

В состав картофельных пюре быстрого приготовления входят канцерогены

Каждый знает, как готовить традиционное картофельное пюре. Чтобы оно было вкусным, хозяйки добавляют к сваренному картофелю сливочное масло и молоко. Благодаря содержанию крахмала картофельное пюре не раздражает слизистую желудка и считается полезной и полноценной едой, особенно если оно с молоком и маслом. Но все это касается кушанья домашнего приготовления.

Покупаем в магазине картофельное пюре быстрого приготовления. Заливаем его кипятком и все – кушанье готовое. На вкус оно не такое, как домашнее, но достаточно вкусное. Теперь смотрим на состав „быстрого” картофеля. Основной ингредиент – картофельные хлопья, то есть, засушен картофель, в котором в сущности ничего плохого нет. Ведь мы едим и овсяные хлопья, и гречневые. А здесь картофельные. А если доверять надписи на упаковке „Без ГМО”, то с основными составляющими „быстрого” пюре все в порядке. Вопрос в том, что же делает его таким вкусным? Ответ тоже есть на упаковке: усилители вкуса и запаха: глутамат натрию, инозиат натрию и гуанилат натрию. Информации о том, что это за добавки, в интернет публикациях больше, чем достаточно. Знаменитый глутамат натрию, который сегодня, к сожалению, есть почти во всех продуктах питания, – это усилитель вкуса, который может вызывать боли в желудке, усилено сердцебиение, тошноту, головные боли, проблемы с дыханием и даже ухудшение зрения. Инозиат натрия – усилитель вкуса животного происхождения, который может привести к проблемам в работе почек. Гуанилат натрия – тоже усилитель вкуса, который может усложнить перебежал почечнокаменной болезни. А еще в картофельном пюре из пакета есть заменитель сухих сливок на основе пальмового масла, ароматизатор „сливки”, соль и некоторые приправы. Соответственно, вместо масла и молока – пальмовое масло и ароматизатор. Натуральный ароматизатор ли, искусственный ли – не указано, а вот о пальмовом масле врачи отзываются не очень хорошо.

Моментального вреда здоровью пальмовое масло не нанесет, – говорит главный диетолог области Галина Полинько. – Другое дело, если употреблять ее ежедневно. Во-первых, это растительное масло, которое полностью отличается от масла животного происхождения. Если второе содержит так называемые „полезные жиры”, которые нужны для полноценной работы мозга и печенки, то первое насыщенно „вредными” жирами, которые повышают уровень холестерина в крови и содействуют развитию атеросклероза.

То есть, опять все упирается в добавки. Они сегодня есть почти в каждом продукте питания, потому избежать употребления их практически не возможно. Другое дело, как часто их есть.

Если человек очень голоден, она должна поесть, – говорит Галина Андреевна. – Любая еда лучше длительного голодания, когда желудочный сок начинает разъедать слизистую желудка. Поэтому в крайних случаях можно съесть даже вермишель или картофельное пюре быстрого приготовления. Но злоупотреблять ими нельзя. Быстрая еда создает только иллюзию сытости: усилители вкуса удовлетворяют наши вкусовые рецепторы, а вермишель или картофельные хлопья наполняют желудок. Но пользе от них намного меньше, чем вреда. Особенно если есть быструю еду с прип
равами. Злоупотребление ею может привести как к гастритам, так и к язве желудка.

Сушеная вермишель, сушеные приправы и даже сушеное мясо

Еще более разнообразный состав имеет одна из самых популярных вермишелей быстрого приготовления. Это мука высшего сорта, пальмовое и подсолнечное масла, вода, соль, усилители вкуса, такие же, как и в картофельном пюре, сахар, сушеные овощи и специи. Дальше интереснее – сушеное куриное мясо, ароматизатор „белое куриное мясо”, увеличитель качества макаронных изделий (правда, ни слова о том, что это за улучшал), крахмал картофельный, лецитин, растительный протеин, камедь ксантановая, антиоксидант, витамины В2, Е, Но и даже карамель. И все это в одной пачке вермишели быстрого приготовления. Вопрос о пользе и полноценности такой еды можно поставить по-другому. Что дадут нашему организму консерванты, эмульгаторы, усилители вкуса и ароматизаторы? А как можно нормальное натуральное куриное мясо превратить в порошок, который будет сохраняться 12(!) месяцев и за три минуты будет размокать в воде? Кроме того, всем известно, что в любом продукте должны быть необходимы организму белки, жиры и углеводы. В составе вермишели быстрого приготовления их нет вообще. Откуда же тогда ощущение сытости?

Я не раз замечал, что когда, отобедав “быстрой” вермишелью, спустя некоторое время выпить воды или чая, ощущение сытости появляется опять, – говорит наш герой Руслан. – Думаю, что эта вермишель должна способность разбухать в желудке в случае попадания жидкости. Я понимаю, что такое питание к добру не доведет, но отказаться от него пока еще не могу.

Больше всего вредных для здоровья ингредиентов содержит именно приправа к быстрым кушаньям. Правда, есть вермишель, которая продается без приправы. Ее не нужно долго варить, а достаточно просто залить кипятком.

Если уже такой край, что совсем ничего есть, – говорит Галина Полинько, – можно запарить “быструю” вермишель, прибавить у нее немного соли и поесть. Возможно, за содержанием полезных питательных веществ эта вермишель и будет уступать традиционной, но это по крайней мере будет лучше, чем с приправами с порошковидным мясом.

Инна Онищенко, фото автора