Многие производители нарушают законы и добавляют в продукты запрещенные ингредиенты.

Сахарный диабет, ожирение, гиповитаминозы, желчнокаменная болезнь, заболевание поджелудочной железы, сердца, желудка и других органов пищеварения, патологии, на уровне центральной нервной системы – это те болезни, которые, по словам заместителя главного государственного санитарного врача области Владимира Папача, в значительной мере связанные с неправильным питанием и употреблением некачественных продуктов.

За последние пять лет уровень заболеваемости черкащан на сахарный диабет вырос на 20 процентов, на ожирение, желчнокаменную болезнь, поджелудочную железу, – а ж на 30, – рассказывает Владимир Владимирович. – Такая неутешительная тенденция наблюдается из-за того, что черкащане стали намного меньше есть натуральных мясных и молочных продуктов, овощей, фруктов. Зато чем дальше, тем более потребляют продукты, которые имеют очень низкую биологическую ценность, но высокую калорийность. Эти продукты вкусны и красиво утоляют голод и аппетит, но по большей части это происходит через широкое использование пищевых добавок во время их изготовления.

Пищевые добавки производители используют в разных целях: от создания искусственного вкуса того или другого продукта к увеличению срока его пригодности.

Натуральные пищевые добавки таковы, как из свеклы, шиповника, ванили, можно использовать практически без ограничений, они абсолютно не вредны, – объясняет Владимир Владимирович. – Добавки идентичны натуральным – это добавки, которые имеют такую же структуру, как и натуральные, но добытые искусственным путем. Больше всего же вредят здоровью синтетические добавки. Их начали использовать давно, но в советское время таких добавок было несколько десятков, сегодня, же их – около полутора тысячи!

Давно используют производители такую искусственную добавку, как нитрит натрия. Без этой добавки колбаса, например, была бы серовато-зеленой. Давно начали использовать и сорбиновую и бензойную кислоты для того, чтобы подавить развитие микроорганизмов и тем самым продлить срок пригодности продуктов. В продукты для диабетиков уже десятки лет добавляют подсластитель фруктозы, ксилит.

Мне кажется, что сегодня вообще нет продуктов, в которые бы чего-то не добавили, – говорит 28-летний Николай Лисовенко из Тальнивщины. – Я всегда читаю на упаковке, что в составе того или другого продукта. Съесть колбасу или чипсы из самих лишь «ешок» меня и под дулом пистолета никто не заставит. Ведь, как представлю, что со мной будет после нескольких лет такого питания, жутко становится.

Если но обозначена ли другая пищевая добавка буквой Е, то это значит, что ее можно использовать для изготовления продуктов в странах Евросоюза. Но это еще не значит, что ее можно использовать у нас.

Перечень всех разрешенных пищевых добавок утверждает Кабинет Министров, – рассказывает Владимир Владимирович. – Есть и четко определены допустимые дозы этих добавок в тех или других продуктах. Но на практике много современных производителей, к сожалению, нарушают законы и добавляют в продукты, запрещенные пищевые добавки или, же превышает допустимые дозы. За прошлый год наши специалисты проверили на содержание пищевых добавок 714 проб мясных, рыбных, кондитерских изделий, консервов, продуктов детского питания. В трех из них мы обнаружили превышенное содержимое нитрита натрия. Все это мясные изделия. Правда, в нашей лаборатории, как и во много других в Украине, мы можем обнаруживать в продуктах не все пищевые добавки. Поэтому во время государственной проверки за производством пищевых продуктов мы особенно тщательным образом контролируем фактическое использование добавок в соответствии с технологией и рецептурами.

Вместе с тем, есть такие привычные для нас продукты, приготовление которых без пищевых добавок просто не возможно.

Если мы не будем использовать хлористый кальций, например, то просто не сможем сварить сыр, – говорит директор из производства ОАО «Каневский маслосырзавод» Татьяна Потужня. – Не выйдет сыра и без бактериальной и ферментной заквасок. Все эти пищевые добавки отмечены в составе наших продуктов на упаковке, и все они разрешены для использования и безопасные. Поэтому не стоит бояться отметок Е, ведь даже соль кухонная считается пищевой добавкой. Что же касается красителя, который мы используем для того, чтобы сыр во все времена года имел одинаковый
цвет, то этот краситель тоже абсолютно безопасен. Делается это больше для удобства потребителей, чтобы они не удивлялись, почему один и тот же сыр то белее, то более желтый.

Молодежь страдает на ожирение по большей части через страсть к фастфудов.

Количество молодежи, больной ожирением, растет с каждым годом. Причем связано это, по мнению врачей, именно с применением «пустой еды».

Когда я переехала жить с села до областного центра, то весила 63 килограмма, – рассказывает 22-летняя Ольга, родом из Смелянщины. – Мое питание изменилось в корне: если дома готовила мама, то в общежитии мы практически есть не варили, а покупали разнообразную выпечку и полуфабрикаты. Уже через 5 лет такого образа жизни я стала весить 75 килограммов. Теперь не то, что сладости и выпечку с полуфабрикатами, вообще ничего не им, но повернуть прежний вес не могу.

Причем проблема ожирения зацепила уже не только молодое поколение черкащан, но и детей. По словам главного детского эндокринолога области Надежды Нестругиной, на Черкащине на ожирение страдает 2% детей.

Я думаю, что ожирение детей – это недосмотр, в первую очередь, их родителей, – говорит медсестра гимназии № 1 в Чернобаи Наталия Якубовска. – Родители сначала закармливают детей, а те потом и сами привыкают много есть. Причем качество этой еды меня, просто пугает. Сколько бы мы с детьми не говорили о вреде от сухариков и чипсов, они все равно непрерывно их едят. Пока еще у нас есть детки с ожирением первой степени, но, если их не приучить к нормальному питанию, ситуация только ухудшится.

Инна ОНИЩЕНКО, фото из архива редакции.