Черкащанка Оксана изготовляет для своих близких праздничные эксклюзивные торты

Килограмм такого торта в кондитерских стоит от 90 гривен

Еще два года тому назад Оксана Нечипоренко из Черкасс покупала сладости в магазине. В настоящее время же ко дню рождения или праздничной даты родни получают от женщины эксклюзивный торт – объемную корзинку с цветами, флакон парфюмерий, бочечку красной икры или сказочного героя.

Хобби появилось после пирожков

Как-то подруга предложила мне спечь пирожки. Тогда я не интересовалась выпечкой, но решила проверить свои способности, – вспоминает Оксана. – Не хочу себя хвалить, но пирожки удались. Тогда и начала экспериментировать: пирожки, пасха, торт

То, что рецепты эксклюзивных тортов из сахарной мастики можно найти в Интернете, женщине подсказала подруга. Там были и фото, и мастерские классы, для новичков.

Увидено меня поразило. Это были настоящие кулинарные шедевры, – рассказывает Оксана. – Именно тогда поняла, что это то, что я хочу и буду делать. Меня не остановило даже то, что мастику для изготовления тортов в Черкассах не продают. Решила готовить ее сама из сахарной пудры и зефира.

Первый торт женщина спекла для мамы. Это был медовый бисквит со сметанным кремом, изюминами и черносливом, оформленный в виде корзинки с розами. По словам Оксаны, работа над тортом ее очень захватила. Правда, ручка от корзинки отломалась. Но это было единственным, что не удалось воплотить.

Для мамы торт стал приятным сюрпризом, – говорит она. – С тех пор пеку на каждый семейный праздник. Всегда обдумываю, что хочу сделать. Ищу идеи в Интернете, но не повторяю увиденное, всегда добавляю что-то свое. Бывает, выдумываю какие-то детали уже в процессе приготовления. Конечно, для каждого члена семьи торт другой: для дочки – любимые герои мультфильмов, для мужчины – бочечка с красной икрой, для братской невесты – французские парфюмерии. Главнее всего в такой работе – это желание и терпение. Ведь сначала многое не выходит. А с опытом такое занятие приносит лишь удовольствие.

На украшение торта идет полдня, а то и больше

Оксана говорит, что выпекать такие торты, как хотелось бы, вышло не сразу. До своей работы женщина достаточно придирчива и до этого времени. Каждый торт фотографирует, чтобы видеть преимущества и недостатки. Ведь мечтает достичь уровня, чтобы каждая деталь была как настоящая. Очень большой опыт получила, когда спекла торт для кумы. Подарила его на свадьбу. Это был трехъярусный 10-килограммовый гигант, каждый слой которого был отдельным тортом и имел другой вкус.

Изготовления торта занимает достаточно много времени. Сначала женщина печет бисквит, который должен выстояться в течение 10 – 12 часов, перемазывает, составляет торт в ту же форму и ставит под пресс. Потом изготовляет мастику разных цветов. Ею покрывает торт и изготовляет детали для оформления.

На украшение изделия может пойти полдня, а то и больше. Все зависит от сложности избранного дизайна и количества украшений на торте. Много времени забирает лепку мелких деталей, их подсушивания, – говорит Оксана. – Для изготовления фигурок и цветов есть специальные инструменты, которые экономят время. Это разнообразные ножи, фигурные щипцы, вырубы. Сначала я не имела их, и приходилось изготовлять все вручную. Теперь работа продвигается быстрее.

Торты на заказ стоят недешево

Кондитеры говорят, что торты, оформленные сахарной мастикой, в Черкассах стали популярны не так давно. Например, в кондитерской «Аромат», по словам директора заведения Тамары Мендрух, их начали изготовлять в прошлом году. Один килограмм такого торта стоит от 90 грн., обычного – от 55. Для районов области такие торты – это вообще редкость. Объявление об изготовлении на заказ можно найти лишь на форумах в Интернете. Стоят они от 70 грн./кг.

Эксклюзивные торты – это очень затратное занятие, – считает черкащанка Анна Островская, которая выпекает торты в свободное от работы время. – Нужны дорогие составляющие части, формы для выпекания, а еще – затраты на коммунальные услуги. Лишь набор инструментов может стоить хозяйки несколько сотен гривен. К тому же, процесс изготовления одного торта может занять несколько дней. Такой труд очень сложно окупить. В Киеве, например, килограмм торта может стоить от 290 до 350 гривен. Но каждая женщина хочет попробовать приготовить что-то новое, позабавить семью. Наверно, это оправдывает такие затраты.

Госпожа Надежда двадцать лет продает сахарные украшения для тортов

55-летняя Надежда из Черкасс нау
чилась делать фигурки из популярной ранее мастики, когда работала поваром в санатории. В кризисных 90-х женщина решила подработать: изготовив разноцветные фигурки, пошла с ними на базар.

Тогда не знали, что оно такое, – говорит мастерица. – Помню, на коробке писала: «Сахарные украшения для тортов».

Занятная штучка понравилась черкащанам. И до сих пор сахарные шедевры ее авторства имеют спрос. Самые популярные фигурки – свадебной, детской, новогодней тематик. Грибки, листочки, ежики, бабочки, молодые

Сделать их очень трудно, – добавляет госпожа Надежда. – Мастика быстро сохнет, поэтому нужно иметь незаурядное умение, чтобы их сделать. Через час могу изготовить 20–30 элементов.

В настоящее время женщина уже и совет бросить это занятие, потому что заработки, говорит, мизерные – от 20 копеек за изделие. Но жаль люди: находят мастерицу и уговаривают на дежурную партию сладкого эксклюзива.

Ольга ШАМРАЙ, Ирина ГРИШКО, фото из архива Оксаны НЕЧИПОРЕНКО

Последние новости регионов

Самые посещаемые новости