Свинина – найсмачніше, ніжне і поживне м’ясо. Його їдять все, за винятком вегетаріанців і мусульман. Воно подається варінні, смаженні, гасіння та копчення. М’ясо можна готувати на грилі і мангалі. Воно відмінно зберігається в замороженому вигляді, тому багато хто воліє купити м’ясо свинини оптом і поділивши на порції зберігати в морозилці. Жодне свято, виїзд на природу не обходиться без смачного свинячого шашлику.

Сорти свинини

М’ясо свинини поділяють на 2 сорти:

• 1 категорія – дієтичне м’ясо, з мінімальним для свинини вмістом жирів: грудинка, лопатка, свиные ребра корейка, окіст;
• 2 категорія – тут і жиру більше, і присутні щільні волокна: шийка, рулька, гомілка.

М’ясо другого сорту використовують для приготування ковбас, купат, виробів з фаршу. Воно підходить для приготування наваристих щей і борщів.

Користь свинини: вітаміни і мінерали

З точки зору білкового і мінерального складу цінується м’ясо свинини 1 сорту. У поєднанні з невеликим поєднанням жиру і холестерину, його можна назвати дієтичним і вводить в раціон дитини починаючи з 8-10 місяців життя.

Хімічний склад свинячого м’яса 1 сорту:

• Вітамінами групи В: В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12.
• Вітамін С.
• Кальцій (від 13 до 16 мг на 100 г).
• Калій (в середньому 280 мг на 100 г).
• Залізо (від 0,88 до 1,40 мг на 100 г).
• Магній (17-19 мг на 100 г).
• Мідь (близько 45 мкг / 100 г).
• Марганець (8-10 мкг / 100 г).
• Фосфор (160-180 мг на 100 г).
• Марганець (близько 10 мкг)
• Натрій (50-60 мг на 100 г).
• Селен (від 18 до 24 мкг / 100г).
• Цинк (2,0-2,03 мг на 100 г).
• Йод (в середньому 6,6 мкг / 100 г).
• Білки (від 17г на 100г свіжого м’яса 1 сорту).

Вибираючи м’ясо в при покупці, звертайте увагу не тільки на його зовнішній вигляд, колір і сорт, а й звідки воно привезено. Якщо продавець вам сказав, що свинину надав місцевий агрохолдинг, то це означає, що м’ясо відповідає всім санітарним нормам. Не тільки смачне, але і безпечне.

Найбільш корисне м’ясо молодих тварин, воно пружне, світло-рожевого кольору і приємного запаху. Свинячий язик матовий, без зайвого блиску з мінімальною кількістю плівок і прожилок. Стара свинина, навпаки, характеризується великою кількістю плівок. Колір його темно-червоний. Але і це м’ясо має всі зазначеними поживними речовинами. Для смаження і шашлику воно не підійде, жорсткувате. Для того, щоб м’ясо вийшло м’якою його доведеться трохи довше гасити.

Сподіваємося, що стаття вам сподобалася і ви для себе знайшли багато цікавої та корисної інформації. Чекайте на нові публікації вже зовсім скоро!