Пиццерия в Киеве – довольно обыденное заведение в наше время, но существуют повара, которые способны превратить обычное кафе в паломничество для всех страждущих. Такими виртуозами являются пиццамейкеры (на американский манер) или пиццайола (на итальянский манер). Следует отметить, хоть такое блюдо, как пицца, родилось именно в Италии, на Украине его готовят куда вкуснее. Итальянцы раз в год отмечают праздник, посвященный пицце. На городских площадях устанавливают дровяные печи и мастера готовят самые разнообразные пиццы с необычными и вкусными начинками, а также играют со вкусом и цветом теста.

Влюбленные в свое дело пиццайоло умеют жонглировать тестом не хуже опытного циркача. При этом, создавая невероятные трюки с подкидыванием и вращением теста в воздухе, основа для пиццы становится значительно вкуснее, воздушней и нежнее, в отличие от простого раскатывания скалкой. Работа пиццайоло заключается в создании шедевра из куска теста, соуса и сыра. Считается, что лучшие мастера учились в Италии, поэтому спрос на их знания и умения больше. Люди, которые смогут работать в этой профессии должны обладать буквально несколькими врожденными качествами:

• любить работать с тестом, чувствовать тесто, знать, когда достаточно досыпать муки, работать не по рецептуре, а ориентируясь на свою интуицию;
• иметь тонкое чувство вкуса от природы, любить готовить соусы, ведь большая часть вкуса зависит от этих ингредиентов;
• хорошая моторика рук позволит увеличить скорость приготовления пиццы;
• наметанный глазомер и дизайнерский вкус помогут не готовить пиццу, а создавать новое произведение искусства.

Амбициозные и целеустремленные повара могут открыть свою пиццерию, если действительно понимают все тонкости приготовления, а также знают законы предпринимательства. Возможно, это будет совместный бизнес, один знает кухню изнутри, а второй имеет отменный нюх на зарабатывание денег. Не стремитесь сесть сразу на все стулья, настоящие бизнесмены умеют делегировать полномочия и контролировать ответственных лиц.

Работа пиццамейкера действительно творческая и одновременно требующая хорошей физической выносливости. Людям, болеющим инфекционными заболеваниями, имеющим проблемы с опорно-двигательным аппаратом или с неустойчивой психикой категорически не рекомендуется даже начинать данный вид деятельности, и вообще идти в кулинарию.