Зерновой кофе: особенности выбора
Трудно найти человека, который не любит кофе. Практически все привыкли начинать день с этого ароматного напитка.
Бариста не сомневается, что лучший зерновой кофе – это кофейные зерна, перемолотые непосредственно перед завариванием. Однако многие люди, в основном из-за удобства и нежелания пользоваться кофемолкой, выбирают готовый молотый кофе. Конечно, оба решения имеют свои преимущества и недостатки, на которые стоит обратить внимание.
Важным вопросом также является сорт кофе. Он оказывает значительное влияние на вкусовые ощущения, поэтому его стоит подбирать в зависимости от личных предпочтений.
Какой кофе выбрать?
Основными сортами кофе, выращиваемыми в мире, являются арабика, робуста и либерика.
– кофе арабика – имеет утонченный вкус и изысканный аромат. Такие зерна используются для приготовления нежных бодрящих напитков со сливочным или шоколадным вкусом, с ореховыми нотками.
– кофе робуста – это кофе с насыщенным, крепким вкусом. Некоторые сорта могут иметь совершенно пряный вкус. Робуста содержит больше кофеина, чем арабика.
– кофе либерика – этот сорт кофе является наименее ароматным из всех, но дает больший урожай и более устойчив к вредителям. Либерика выращивается на Цейлоне, Мадагаскаре, Яве и в Африке. В основном используется при производстве растворимого кофе.
Отдельные сорта могут продаваться в виде зерен, молотого или растворимого кофе.
– кофейные зерна – обжаренные кофейные зерна, которые при измельчении выделяют интенсивный вкус и аромат. Кофейные зерна выбирают гурманы, для которых важен насыщенный вкус, позволяющий распознать небольшие вкусовые нотки, характерные для конкретных композиций и смесей.
– молотый кофе – обжаренный и молотый производителем кофейных зерен. Такой кофе готовится быстрее, но почти всегда уступает в качестве кофейным зернам. Вкус не такой насыщенный и не всегда ощущаются отдельные его оттенки.
– растворимый кофе – собственно кофейный напиток, приготовленный на основе экстракта кофе. В растворимом варианте напитка содержится в два раза меньше кофеина, чем в молотом.