Основная цель заготовителей, переработчиков и отечественных трейдеров хлебопродуктов — содействие формированию и развитию цивилизованного рынка зерна и хлебопродуктов.

В целом по области в кладовых сельхозпредприятий, на перерабатывающих и хлебоприемных предприятиях по состоянию на 1 июля 2013, в наличии 221 тыс. тонн зерновых культур, в том числе 129 тыс. тонн — пшеницы, 50 тыс. тонн — кукурузы, более 30 тыс. т — ячменя и 2 тыс.т — ржи.

На хранящие и перерабатывающие предприятия поступило более 192 тыс. тонн зерновых культур. Подавляющее большинство зерна — 67% (128 тыс.т) приходится на предприятия, занимающиеся переработкой зерна. Среди поступлений зерновых культур наибольшую долю занимают пшеница (59%) и кукуруза (36%).

Запасы семян подсолнечника составляли 47 тыс.т, из них непосредственно в аграрных предприятиях (кроме малых) хранилось 7 тыс.т, а на предприятиях, которые осуществляют его хранение и переработку — 40 тыс.т.

Закупочные цены зерновых культур в январе-июне текущего года составили в среднем 1840 гривен за тонну, в т. ч. гречихи — 2813 грн., зернобобовых — 2486 грн., пшеницы — 1855 грн., ячменя — 1824 грн., кукурузы — 1703 грн. и ржи — 1293 грн. Несколько более высокие цены масличных культур в частности, средняя цена закупки семян подсолнечника составила 4494 грн. и сои — 2407 грн. за тонну.