Спеціалізація кейтерингових компаній буває різна. Оформляючи замовлення кейтерингу, добре б цю специфіку враховувати, тому що у кожного напряму - свої нюанси. Наприклад, хтось робить акцент на доставці стандартних сетів, інші - на одній з кухонь світу, треті - на бортовому харчуванні для літаків цивільної та бізнес авіації. Які ще бувають спеціалізації:

• Доставка товарів з супермаркету.
• Забезпечення обідами будівельників, офісних, заводських працівників.
• Інтернет магазин готових страв.
• Приготування страв з еко продуктів.
• Обслуговування виключно великомасштабних подій.
• Віп кейтеринг.
• Послуги виїзного бару.
• Супровід евент акцій.
• Проведення тільки фуршетів або тільки банкетів.
• Надання меблів, посуду, скатертин, столових приладів, обладнання.
• Готування їжі в дитячих садах, школах, лікарнях.
• Торти під замовлення.

Однак існують і такі служби, які працюють в декількох форматах паралельно: обслуговують банкети, фуршети, кава брейки, пікніки, доставляють готові сети, беруться за супровід заходів як на 2 персони, так і на тисячі чоловік.

Що ще потрібно врахувати? Є агентства, які приймають замовлення на комплекс послуг, включаючи оренду столів, стільців, порцеляни, запрошення ведучого, відеооператора, музики, шоу-програми і так далі. Інші погоджуються працювати по одному - двох напрямах, наприклад, приїде кухар, все приготує, прибере за собою і поїде, або забезпечать їжу, офіціантів, розпорядника. Це незважаючи на те, що інші завдання теж їм під силу. Просто вони охочіше йдуть назустріч своїм клієнтам.

Якщо ви намітили весілля в якомусь готелі - не поспішайте замовляти сторонню службу кейтерингу, поцікавтеся, можливо в самому готелі вам нададуть послуги з організації торжества. А якщо вам подобається, як годують у вашому улюбленому ресторані - уточніть, чи є у них виїзне обслуговування, чи здатні вони крім смачної їжі забезпечити ваше свято офіціантами, ді-джеєм, шоу програмою. У деяких ресторанів, кафе така можливість передбачена.

Якщо ви часто проводите різні заходи із залученням обслуговуючого персоналу, тоді вам буде вигідно розміщувати замовлення кейтерингу в одному і тому ж агентстві, так як більшість з них надають своїм постійним клієнтам смачні знижки, компліменти від кухаря, інші приємності.