Проведення банкету у формі фуршету придумали французи, дали йому назву в честь основного столового приладу, яким користуються гості під час заходу - виделки. Західні європейці відрізняються ощадливістю і практичністю, тому такий формат набув широкого поширення. В Україні фуршет з'явився пару десятиліть назад, йому важко було змагатися з традиційним застіллям. Але часи змінюються, фуршет завойовує нові майданчики.

Особливості проведення фуршету

Цей формат має ряд відмінних рис, які дозволяють легко його впізнати:

• Весь час свята запрошені проводять на ногах, стільців не передбачено. Сервіровані столи розміщують так, щоб залишилося достатньо вільного місця для переміщення і спілкування гостей.
• Гості обслуговують себе самі, наливають напої в келихи, наколюють на вилку і переносять в тарілку сподобалися закуски.
• Якщо є офіціанти, вони стежать за порядком, підносять відсутні частування та напої, прибирають використаний посуд.
• Тривалість заходу - не більше 3 годин, інакше гості втомляться.

Фуршетне меню відрізняється від традиційного - на столах знаходяться порційні закуски, які зручно наколоти на виделку або взяти в руку і відправити в рот. До речі, вам обов'язково знадобиться доставка боксів із фуршетними закусками на будь-який смак.

Переваги фуршету

Цей спосіб прийому їжі має ряд переваг, які змогли оцінити навіть любителі тривалих застіль:

• Формат універсальний, доречний при організації корпоративних заходів, ділових переговорів, презентацій, днів народження, весіль, сімейних свят.
• Все частіше фуршет проводять на свіжому повітрі, цей захід легко організувати на відкритому майданчику, за містом.
• Банкет не прив'язує гостя до його місця, дозволяє за бажанням змінювати співрозмовників. Невимушене дружнє спілкування - основна мета цього способу проведення торжества.
• Заходи простіше організувати, його вартість нижча, ніж відвідування ресторану, немає необхідності оплачувати оренду залу.

Фуршет - найзручніший спосіб проведення банкету, якщо заплановано велику кількість гостей. Компактна розстановка столів і відсутність стільців залишає досить багато вільного місця. Щоб святкування вдалося, радимо перейти за даним посиланням http://www.soulcatering.com.ua/index.html вже зараз.

Розміщення меблів

Щоб гості не відчували незручностей, для проведення фуршету використовують високі (900-1000 мм) і помірно широкі (до 1500 мм) столи. Навіть якщо є багато гостей, довжина складених столів не повинна перевищувати 10 метрів. Форма розстановки залежить від площі і форми залу, від побажань замовника. Фуршетні столи накривають скатертинами так, щоб кінці скатертини прикривали ніжки. Переважно однотонний текстиль, на візерунчастої тканини напої та закуски можуть загубитися.

Рекомендовано два види розстановки столів:

• одностороння, меблі розставлені вздовж стіни;
• двостороння, столи знаходяться по центру залу.

Другий спосіб вибирають при проведенні весіль і ювілеїв.

Правила сервірування

При сервіруванні столу необхідно дотримуватися наступних правил:

• По обидва боки столу встановіть стопками по 6-10 штук тарілки, відстань між ними повинна становити не більше 1,5-2 м.
• Для розстановки фужерів існує кілька варіантів - «в два ряди», «групами», «змійкою», «ялинкою». Ближче до краю знаходяться низькі фужери, потім - середні, в глибині найвищі.
• Вилки (по 6-8 штук) кладуть на ребро зліва від стопки тарілок, а ножі - справа.
• За кожною чаркою закусочних тарілок викладіть полотняні серветки.
• Якщо ви використовуєте паперові серветки, розкладіть їх по гарних власникам і розставте уздовж столу. Поруч з ними - сільнички і перечниці. Тут же можна поставити стаканчики з декоративними шпажками, викласти щипці, якими зручно взяти канапе або тарталетки.
• Сендвічі, канапе, бутерброди, нарізку зручно розмістити на багатоярусних стравах. Ці страви встановіть в глибині столу.
• Заздалегідь відкрийте пляшки з алкогольними напоями, соки перелийте в глечики.
• Не забудьте про нарізаному хлібі.
• Подбайте про порожньому столі, на який гості будуть ставити звільнилася посуд.

До речі про посуд, кількість тарілок повинно перевищувати число запрошених в 2,5-3 рази. Залишіть як краю столу, щоб у гостей була можливість поставити тарілку при виборі закусок.

Можна запропонувати інший варіант сервірування - на одному столі знаходиться їжа, на другому - тарілки і прилади, на третьому - напої і келихи.

Якщо ви хочете приємно здивувати своїх гостей незвичним форматом проведення свята, оригінальними вишуканими закусками, незвичайним місцем проведення - замовте виїзний фуршет.