Колбасные изделия стали основным атрибутом праздничного стола. Их можно использовать в качестве самостоятельной закуски, готовить из нее салаты или бутерброды. Нейтральными вкусовыми качествами обладает вареная колбаса. Первый ее вид Докторская предназначалась для пациентов, имеющих проблемы с ЖКТ. Приготовлена она из мясного фарша с добавлением молока, яиц, шпика и различных специй. Каждый ее вид имеет свой состав, поэтому и вкус может быть разный.

Сорта и виды вареной колбасы

В зависимости от качества мяса колбасные изделия делятся на такие сорта:

• Высший состоит из мяса хорошего качества, шпика, мускатного ореха и других специй.
• Первый сорт по составу похож на высший, но может иметь добавки растительного белка и приправ.
• Второй в составе может иметь большое количество обрези и муки.

Ассортимент вареных колбас в Украине очень большой, но любимыми остаются такие виды: «Телячья», «Сливочная», «Молочная», «Докторская» и «Столичная». В каждом из этих видов преобладает мясной компонент свинины. В зависимости от разновидности может добавляться говядина, индюшатина, баранина или мясо курицы.

Отличие вареной колбасы

Технология производства заключается в приготовлении мясного фарша с добавлением молока, соли, яиц, шпика и специй. Все ингредиенты тщательно смешиваются и укладываются в оболочку натурального или синтетического происхождения. Затем вареные колбасы варятся при температуре 80 градусов и остужаются.

Другие виды колбасных изделий проходят более длительный производственный процесс. Кроме варки, они могут поддаваться тушению, копчению и другим видам обработки с возможным повторением некоторых циклов. Самая вкусная вареная колбаса имеет непродолжительный срок хранения. В то время, как другие виды могут храниться несколько месяцев.

Как выбрать качественную колбасу?

Закупка колбасы оптом или в розницу должна происходить у проверенного продавца. Визуальный осмотр изделия может дать некоторую информацию о качестве. Оболочка должна плотно прилегать к продукту, не допустимо образование слизи на ее поверхности. На срезе изделия можно оценить его цвет. Он должен быть светло-розовый без пятен серого или других оттенков.

Самый информативный критерий – это срок хранения. Категорически не рекомендуется употреблять продукт после его окончания. Оценка внешнего вида поможет исключить вариант недобросовестного соблюдения температурных режимов хранения.

Еще одним важным фактором выбора является цена готового продукта. Цена ниже 100 грн. за килограмм должна насторожить покупателя. Не может колбаса из качественного мяса стоить намного дешевле, чем сырье для ее приготовления.

Альтернативой вареной колбасы можно считать сосиски и сардельки. Они изготовляются по той же технологии, но отличаются формой выпуска. Как правило, дети больше любят именно такую форму вареной колбасы. Выбирая продукт, обращайте внимание на вкусовые предпочтения своей семьи, ведь не каждому нравиться использование большого количества приправы и специй.

Отдавайте предпочтение продукту с натуральной оболочкой. Избегайте изделия в вакуумной упаковке. Хотя такой вид упаковывания продлевает срок хранения продукции, но есть риск добавления химических консервантов для придания презентабельного вида.