Батьківщиною шаурми прийнято вважати Близький Схід, за іншими версіями вона з'явилася в Греції чи Туреччині. Саме слово "шаурма" має турецьке коріння і походить від слова "cevirme", що означає "обертання" або "загортання". При цьому в самій Туреччині шаурму називають "донер-кебаб". 

Існує думка, що першими завертати обсмажене м'ясо у хлібний корж стали кочівники. Згодом ця традиція поширилася та обросла безліччю варіацій. Залежно від географії набір інгредієнтів міг сильно відрізнятися: найчастіше використовували баранину, курку чи яловичину, рідше – дичину, м'ясо верблюдів чи індичку. Як домішки міг використовуватися хумус з нуту або амба з манго з прянощами, баклажани, перець або гострий схуг - єменська аджика. 

Сучасну подобу шаурма набула в середині XX століття, коли її стали продавати турецькі кухарі-заробітчальники в Берліні. Вона швидко завоювала популярність серед робітників, а згодом її почали продавати по всій Європі та за її межами. Замовити смачну шаурму можна тут: https://zavernulli.com.ua/catalog/shaurma.

Різновиди шаурми

Донер-кебаб

Турецький варіант шаурми. Назва походить від слова "döner", або "закручений", та "kebab" - "смажене м'ясо". Традиційно його робили з баранини, але потім начинку урізноманітнювали куркою чи яловичиною. Найчастіше подається не в тонкому лаваші, а в товстій пшеничній коржі - це і головна його відмінність від шаурми.

Гірос

Грецька страва, що нагадує шаурму чи донер. Слово "гіро" означає коло, тобто вертел, що крутиться, на якому готується м'ясо, або кругла піта, в яку це м'ясо загортають. В основному в приготуванні використовується свиняча шия, тому що серед герків не було суворої заборони на поїдання свинини. Крім м'яса та класичних для шаурми овочів, у страву кладуть традиційний грецький йогуртовий соус дзадзики, орегано, часник та іноді картопля фрі.

Бртуч

Вірменське слово "бртуч" перекладається як "загорнутий" - це звичний пакунок з тонкого лаваша із запеченим м'ясом, сиром та зеленню. Бртуч має власну технологію приготування, відмінну від класичної шаурми. М'ясо, переважно яловичину, індичку чи курку, не смажать, а запікають. Лаваш традиційно готують уручну. Інші інгредієнти варіюються в залежності від уподобань, але обов'язково до бртуча додають зелень і сир - сулугуні, бринзу або будь-який інший.

Фахітос

Традиційна для мексиканської кухні страва, представляє собою пшеничну тортилью, наповнену нарізаними вздовж смужками підсмаженого на грилі м'яса з додаванням овочів та спецій. Окремо до фахітосу подають гуакамоле, сальсу, сметану, сир або гострий томатний соус пико-де-гальо.

Як правильно зібрати шаурму?

Фахівці сходяться на думці, що шаурма у тому вигляді, в якому її продають на вулицях, при частому вживанні завдає шкоди для людини. Як і будь-який фастфуд, шаурма може призвести до ожиріння, проблем із серцем та судинами. Крім того, довге підсмажування м'яса на рожні призводить до утворення канцерогенів, які потім накопичуються в організмі та негативно на нього впливають.

При цьому правильно приготовлена шаурма, навпаки, корисна. Для цього смажене на рожні м'ясо краще замінити відвареним або запеченим, а соус готувати на основі низькокалорійного йогурту. Фахівці рекомендують включати шаурму до раціону до полудня, щоб встигнути витратити велику кількість калорій до вечора.

Джерело: Zavernulli