Деякі закуски готують не для того, щоб можна було вгамувати голод, а для підвищення апетиту, для стимуляції вироблення більшої кількості шлункового соку. Розглянемо деякі з них.

Однією з таких закусок є відомий балканський айвар, який готується з великої кількості запеченого перчика, потім подається перед будь-якими основними стравами.

Балканський айвар

Для приготування Айвара знадобляться такі компоненти як:

• - перчик, столовий оцет і сіль дрібного помелу (на свій розсуд);
• - солодкий перчик червоний болгарський (520г);
• - перчик пекучий (один стручок);
• - баклажани (260 г);
• - зубчики очищені часникові (дві штуки);
• - масло дезодорована рослинна (78 мл).

Все промиті баклажани нарізати вздовж половинками, потім їх рясно потрібно змастити рафінованою олією, після чого разом з солодкими перчиками викласти на деко, попередньо накритий фольгою. У духовій шафі компоненти запікати слід до тих пір, поки вони не стануть достатньо м'якими, очистити їх від шкірки, попередньо остудивши трохи, з перцю потрібно також видалити все насіння.

Крім цього, вас можуть зацікавити рецепты вместе с плавленым сыром, які ви можете знайти на сайті veselakorivka.ua вже зараз!

Обидва очищених запечених компонента подрібнити занурювальним блендером, з'єднати з часником і перемішати ще раз, після цього овочеву масу перекласти в невеликий сотейник, насипати дрібну сіль, влити залишки масла і столовий оцет, за смаком поперчити і подавати до птаха, м'яса або рибних страв.

Антеп езмесі - освіжаюча закуска

Перед будь-якими основними стравами в Туреччині часто подають спеціальну традиційну закуску, яка була овочеву гостру і відмінно освіжаючу пасту, яка чудово підвищує апетит і змушує шлункові соки виділятися більш активно.

Така турецька освіжаюча закуска готується на основі гострого перчика і помідорів, а на свій смак вона може бути дуже гострою або просто пікантною.

Мета антепа езмесі полягає не в насиченні, а моментальному розпалюванні апетиту, а подавати рекомендується таку освіжаючу закуску з грінками або шматочками хліба, ті ж, хто любить гостреньке, можуть вживати її прямо ложкою.

Для приготування закуски під назвою антеп езмесі знадобляться такі компоненти як:

• - сушена мелена м'ята (половина ч. Ложки);
• - помідори середнього розміру з дуже щільною м'якоттю (три штуки);
• - сіль кам'яна дрібного помелу (на свій смак);
• - солодкий болгарський перчик великий (дві штуки);
• - перчик мелений чорний (на свій розсуд);
• - перчик пекучий (один невеликий стручок);
• - олія оливкова найкращої якості (одна ст. Ложка);
• - паста томатна густа (дві ст. Ложки);
• - сік свіжовіджатий лимонний (одна ч. Ложка);
• - свіжа кучерява або звичайна петрушка (один невеликий пучок).

Найдрібнішими кубиками за допомогою гострого ножа нарізати слід гострий і солодкий болгарський перчик, а також помідори з щільною м'якоттю, викласти ці компоненти в якусь глибоку посуд. Додати попередньо нарізану дрібно петрушку, мелену м'яту і густу пасту томатну, влити кілька свіжовіджатого лимонного соку, а також оливкова олія, приправити закуску перчиком, посолити і дуже акуратно перемішати всі компоненти.