Відмінності сортів

Сотні тисяч людей щодня ламають голову при виборі кави: арабіка або робуста? Вони просто хочуть, щоб їх чашка була смачною, і не знають, що вибрати.

З одного боку реклама в телевізорі говорить про 100% арабіку і якийсь там мелений та розчинній сорти, з іншого, бариста в кав'ярнях розповідають, про те, що робуста це хороший вид кави, і він присутній в тих сумішах, на яких вони працюють. Це все ускладнює вибір, і в цій статті ми порівняємо різницю між арабікою і робустой, що має допомогти при виборі на сайті https://coffee-craft.com.ua/.

Що таке арабіка і робуста

Що вибрати арабіку або робусту?

Арабіка і робуста - це вічнозелені кавові дерева, що відносяться до роду кави, сімейства маренових. Дерева ростуть в екваторіальному кліматі, в основному, в Африці, Азії, Центральній і Південній Америці. Арабіка з'явилася на світ в результаті природного схрещування двох видів кави: еуженіоідіса і робусти. Так, робуста це батько арабіки. Подробиці їх взаємовідносин, то, хто, як і де з'явився, можна дізнатися в наших статтях про арабіку і робусту, а ми перейдемо до суті статті.

Відмінності арабіки та робусти

Арабіка від робусти дуже відрізняється, починаючи з умов зростання кавового дерева, закінчуючи смаком кінцевого продукту. Нижче ми склали порівняли основні характеристики арабіки та робусти.

Основні історичні факти

1. Місце відкриття: Перші згадки про арабіці були в Ефіопії, про робусті в Уганді.
2. Місця зростання: Арабіку культивують в Америці, Африці, Азії, Карибському басейні та Океанії. Робусту в промислових масштабах в основному культивують в Азії і Африці.
3. Лідер з виробництва: Лідер з виробництва арабіки - Бразилія, робусти - В'єтнам.
4. Частка в світовому виробництві: 70% світового обсягу належить арабіки, 30% за робустой.

Характеристики кавового дерева

1. Висота дерева: Арабіка може вирости до 10 метрів, робуста до 15 метрів.
2. Висота зростання: Арабіка росте від 900 до 2500 метрів над рівнем моря, робуста зростає нижче, від 200 до 900 метрів.
3. Стійкість до паразитам і хворобам: Арабіка менш стійка до захворювань, робуста навпаки, має високу стійкість до паразитів і хвороб.

Країни виробники

Сорт арабіки проводиться в Індії, Індонезії, Гватемалі, Бразилії та Мексиці. Робусту також вирощують в Бразилії, Індонезії та Індії, проте додатково її можна знайти в Центральній Африці. Якщо ж розглядати частку ринку, то арабіка тут явно лідирує: на світовому ринку її частка 75%, а робусти - всього 25%.

Ціна зерен

За ціною обох сортів складно дати однозначну відповідь. Найчастіше арабіка коштує дорожче в два рази, ніж робуста. Вартість залежить від сил, витрачених на вирощування того чи іншого сорту, а також від смаку отриманого кави. Арабіка вимагає більш дбайливого догляду, але при цьому володіє більш високими смаковими якості.

Робуста зазвичай коштує дешевше: вона невибаглива при вирощуванні, але її смак набагато жорсткіше. Однак не варто визначати сорт кави, виходячи з його вартості: іноді продавці можуть ставити ціну на робусту дорожче, ніж на арабіку, оскільки якість врожаю вийшло набагато вище. Сировина і його якість можуть значно вплинути на фінальну вартість кави.

Характеристики кавового зерна

1. Форма зерна: Арабіка має більш довгасту форму, робуста більш округлу.
2. Вміст кофеїну: У арабіки в два рази менше кофеїну 1-1,5%, ніж в робусті 2-3%.
3. Зміст ефірних масел: В робусті в два рази менше ефірних масел 8%, ніж в арабіки 18%.
4. Вміст цукрів: В робусті в два рази менше цукрів 5%, ніж в арабіки 8%