Надзвичайно популярний в Україні та інших країнах світу коктейль Сауер з ірландським віскі заслужено вважається класикою жанру. З'явившись на світ 150 років тому, сауер не здає позицій: напій, що складається з міцного алкоголю, лимонного соку, води та цукру, пропонують майже у кожному барі, причому особливо в ходу він на Різдвяні та Новорічні свята. Коктейль подається найчастіше в невисоких склянках.

Історія «Віскі Сауер»

Рецепт популярного напою вперше з'явився на сторінках газет у 1870 році. Своєю назвою коктейль завдячує основному компоненту – віскі. Крім віскі (у традиційному варіанті використовується Jameson), бармени додають цукор та сік лимона. Іноді у такий мікс вводиться трохи яєчного білка, що утворює стійку піну. Компоненти добре змішуються в шейкері, готовий сауер виливається на харчовий лід або безпосередньо в келих. Окрасою є часточки цитрусових плодів і злегка гіркувата мараскинова вишня.

Один із секретів популярності коктейлю полягає в приємній освіжаючій кислинці. Він не дуже міцний, у міру солодкий - ідеальний баланс смаку. Завдяки своїм смаковим якостям сауер швидко поширився світом. Сьогодні його класичний рецепт включений у кодифікацію Міжнародної асоціації барменів (розділ Unforgettables, або Незабутні).

Різновиди напою

Бармени з різних країн люблять створювати нові варіації сауера, і на сьогоднішній день існує безліч різновидів знаменитого коктейлю. Ось найпопулярніші з них:

• Whiskey Sour. У цьому варіанті використовуються класичні інгредієнти, але допустимі невеликі коригування рецептури.
• «Нью-Йорк сауер». Замість ірландського віскі в напій наливається червоне вино, а його смак наголошує на збитому білку.
• «Бостон сауер». У цьому варіанті до складу також вводиться велика кількість білка, піна якого є окрасою.

Жителі Південної Америки віддають перевагу іншому різновиду напою – «Піско Сауер». Основою для приготування є перуанська горілка «Піско». До неї додають цукровий сироп, білок, сік лимона та трохи міцної настойки «ангостура» (концентрований біттер).

На початку XX століття в одному з клубів Перу гостям було подано фірмовий напій з таких компонентів, як лікер «Кюрасао», біттери, джин та сік лимона. Цей коктейль був оцінений відвідувачами. Ще один відомий рецепт "Амаретто сауер" з'явився у 70-х роках XX століття. Крім бурбона, до його складу увійшов лікер «Амаретто» з мигдальною гіркуватістю, що відтіняється лимонним соком.

Рецепт приготування класичного сауера

Поєднання інгредієнтів сауера настільки збалансоване, що багато барменів вважають за краще змішувати їх за класичним рецептом. Ось як приготувати коктейль, який має незмінний успіх:

1. Віскі Jameson Black Barrel – 50 мл.
2. Яєчний білок – 15 мл (1/2 чайної ложки).
3. Цукровий сироп – 15 мл.
4. Лімонний фреш – 25 мл.

У шейкер поміщають лід, наливають ірландський віскі, свіжий лимонний сік, білок і сироп. Тепер залишається додати три деши біттера і добре змішати, але без зайвої старанності, щоб не перебити білок. Готовий мікс переливають у охолоджений келих, прикрашають вишнею або цедрою лимона.

Віскі «Джеймесон Блек Баррель» збагачує смак суера нотками ванілі та благородного хересу. В результаті виходить коктейль, який цінують українські любителі легендарних напоїв у Києві та інших містах, особливо в період зимових свят.

Джерело: офіційний сайт ірландського віскі "Джемесон" в Україні https://www.jamesonwhiskey.com/uk-UA/