Вера Чмиренко с Белозерье Черкасского района для продажи заготовила 3 мешка сухих яблок и по мешку абрикос и груш.— У меня во дворе три яблони растут: Боровинка, слава победителю, джонатан,— говорит Вера Трофимовна.— Переделываем и другие сорта, если есть.

Женщина насыпает в полиэтиленовый пакет по килограмму-два сухих яблок, абрикосов и груш. Берет кусочек яблока и кладет в рот. Говорит, что дома варит из них компот и обязательно без сахара. Распаренные и перемолотые на мясорубке сухофрукты кладет в каши, печет с ними пирожки. Убеждена, что такой продукт надо есть всю зиму. А вместе с медом сухие яблоки и груши — настоящая витаминная «бомба».

— Я вот с самого утра на базаре стою,— продолжает Вера Трофимовна.— Постоянно спрашивают то яблочки, то грушки. Мамы с детьми приходят. Берут и по банке, и килограммами. Но на килограммы выгоднее, ибо в литровой банке меньше кило.

В середине лета Вера Чмиренко начинает заготавливать ранние сорта яблок. Среди них и славу победителю, и белый налив. Собирает плоды, режет на дольки. Кочанчики отдает или свиньям, или соседям, которые собирают семена на проращивание.

— Я знаю, что яблоньки проращивают на привоя. А потом те привоя продают. Такой у людей бизнес,— замечает пенсионерка.— А у меня вот свой хлопоты с сушкой.

Яблоки Вера Трофимовна сушит на солнце. Нарезанные дольки раскладывает на противень и выставляет на крышу веранды. Говорит, что во время жары яблоки сохнут за 2 дня, бывает и дольше, когда непогода. Абрикосы так же чистит от косточек и раскладывает на железные бляхи. Несколько иначе заготавливает груши. Для этого натапливают печь и виг-риба оттуда весь жар. Ждет, чтобы печь вичахла и на кирпичи расставляет рассыпанные на деков груши. Заготовка бери, лимонки и другие сорта. Говорит, что самые вкусные — сладкие сорта. Груши в печи держит полтора суток. Впоследствии опять натапливают печь и повторяет ту же процедуру раза четыре. После печи груши отправляет досихаты на крышу.

— Чтобы моль не источила, сухие фрукты собираем в бумажные 4-слойные пакеты,— советует Вера Чмиренко.— А сохраняем все это добро в погребе: там и моль не достанет, и мышь не сунется.

Женщина берет яблоки и вынимает мусор. Говорит, что перед заготовкой ни яблок, ни абрикосов, ни груш не моет. Делать это надо непосредственно перед приготовлением блюд.

До торговки подходит человек и просит килограмм яблок. Спрашивает, какие сорта тетя сушила. Поразмыслив, просит полкило груш. Женщина кладет на весы сухофрукты: показывает 1 кг 650 г. Лишнего не отбирает, говорит, что будет «с походом».

Наталья Каузак