Шашлык не требует сложных кулинарных навыков. Только не у всех получается приготовить то самое нежное и сочное блюдо, которым так гордится каждый кавказец. Поэтому в статье мы поделимся секретом, как вкусно приготовить баранину на углях. Для этого нужно лишь правильно выбрать мясо, специи и приготовить маринад.

Выбираем мясо

Для шашлыка или других блюд на мангале не подходит мясо взрослого животного, оно недостаточно нежное и сочное, поэтому после обжарки неизбежно получается сухим, жилистым. Профессиональные повара рекомендуют покупать филе ягненка не старше года, на вид такое мясо насыщенно розовое, ближе к красному оттенку. На рынке или в магазине спрашивайте окорочок или переднюю лопатку – это самые удачные части туши для обжарки над горячими углями.

Оптимальный выбор – свежее мясо. Только не у каждого есть поблизости фермерский рынок с проверенным мясником. Поэтому подойдет и охлажденное, но не замороженное филе.

Готовим быстро и вкусно маринад

У молодой баранины нет специфического запаха, поэтому при готовке не возникает необходимости маскировать этот аромат маринадом. Лучшие специи для баранины – соль, черный перец, лук, свежая зелень по вкусу. Луковицу нужно нарезать полукольцами, немного пересыпать солью и прокатать скалкой, чтобы выделился сок. Мясо нарезаем на кусочки, солим, перчим, перемешиваем его с луком. Долго вымачивать баранину нет необходимости, ей достаточно постоять в маринаде пару часов. После этого мясо можно отправлять прямиком на угли.

Есть и более оригинальные рецепты, как замариновать баранину. Например, с помидорами и барбарисом. Это отличный вариант для праздника. Для маринада понадобится лук, соус ткемали, сушеный барбарис, 4 помидора, соль и молотый черный перец. Лук также нарезают полукольцами. Помидоры обдают кипятком, чистят от шкурки и мелко шинкуют. Все это добавляют к мясу, заливают соусом ткемали, приправляют специями. Получится пикантно, если добавить также свежую зелень.

Где заказать вкусную баранину на мангале

Купить шашлык с доставкой можно в сети «Шашлык Маркет». Она использует только свежее мясо, которое закупает у местных фермеров. Также можно заказать и попробовать баранью голень на мангале с другими деликатесами. С мясом приятно заказать свежие и маринованные овощи, грибы, сыр, лаваш и напитки. Доставка работает во все районы города, и даже на природу.