Когда-то о пуэре знали только в Китае. Сегодня этот чай известен во всем мире. Тем не менее, пробовали его не все. Не говоря уже о том, что мало кто знаком с его разновидностями. В этой статье расскажем самое главное. Надеемся, вдохновим вас на дегустацию, пуэр того стоит!

Два вида пуэра

Пуэр – это чай, но особенный. Кардинально отличается от привычного нам во всем. Начиная с необычной прессовки в форме блина, заканчивая потрясающим эффектом.

Изготавливают пуэр (подробнее http://taetea.com.ua/chaj-puer) в китайской провинции Юньнань, она находится на юге страны. Здесь идеальный климат для чайных плантаций, поэтому в регионе сосредоточены сотни производств различного масштаба. И все делают два вида пуэра – Шен и Шу.

Шен пуэр

Еще его называют зеленым или сырым. Именно он появился первым, о чем свидетельствуют источники VII века. Шеном наслаждались императоры, его отправляли по «великому чайному пути» в другие страны.

Шен создают с использованием естественной ферментации. Даже после прессовки в лепешку, точу или кирпич он продолжает дозревать. Поэтому так ценятся состаренные, выдержанные купажи, которым 20, 30 лет и более. Если хотите купить чай в Киеве, настолько старый пуэр найти сложно. Как правило, его сразу разбирают коллекционеры.

Но достаточно взять просто хороший Шен и оставить его на хранение. Через несколько лет вкус изменится к лучшему.

Особенности Шен пуэра:

• Сухой чай зеленый, с серебристыми почками.
• Настой прозрачный, золотистый.
• Запах свежий, с нотками цветов и душистых трав.
• Вкус легкий, с едва ощутимой терпкостью.
• Умиротворяет, помогает восстановить силы, обновиться.
• Полезен для пищеварения, очищает кровь, успокаивает нервную систему, разглаживает мелкие морщины.

Шу пуэр

Как отмечают в одном из ведущих столичных магазинов китайского чая http://taetea.com.ua, Шу пуэр неискушенному человеку кажется более понятным. Рецепт его изготовления появился только в 70-х годах прошлого века, когда мастера решили ускорить ферментацию по технике «во дуй».

Особенности Шу пуэра:

• В спрессованном виде чай темный, шоколадного оттенка.
• Заварка плотная, маслянистая и густая. Оттенок от красно-янтарного до почти черного.
• В аромате ощущается древесная кора, отголоски осеннего леса.
• Вкус насыщенный, с нотками копченого чернослива, кофейного зерна, сухофруктов, карамели.
• Обычно тонизирует и бодрит, поэтому подойдет для утренних и обеденных чаепитий.
• Снимает головную боль, восстанавливает силы, помогает похудеть.

Для создания Шен и Шу пуэров используют одинаковое сырье – чайный лист разных размеров и почки. Особенно ценятся листья со старых деревьев, которые растут высоко в горах. Это наделяет чай шикарным вкусом и особой пользой.