Борошно для піци чим відрізняється від звичайної

Невже це правда, що тип борошна, яке ви використовуєте, також важливий для приготування піци, як і піч, в якій ви її готуєте? Запам’ятайте, що вибір борошна на сайті https://sushi-product.com/muka-i-panirovka/muka-dlya-piccy при приготуванні піци є найважливішим і найвідповідальнішим моментом на всьому етапі створення цього кулінарного шедевра. Вибір борошна може здатися не такою вже й значною дією, але саме борошно визначає якою буде ваша піца і чи вийде вона взагалі.

Якщо ви вирішили не просто приготувати піцу, а створити твір кулінарного мистецтва, то в першу чергу необхідно підібрати правильне борошно. Помилково вважати, що борошно для піци не відрізняється від борошна, яке використовується для приготування млинців, пельменів або здобних виробів.

Різні види борошна мають значні відмінності за своїми характеристиками, відповідно до яких вони підходять для приготування тих чи інших страв. Бажаєте приготувати справжню піцу у найкращих традиціях італійської кухні? Значить, вибирайте італійське борошно для піци.

Отже, щоб вирішити яке борошно підходить для вас і вашої піци, важливо розуміти відмінності між існуючими типами борошна, в тому числі і саме призначення борошна:

• борошно для хліба,
• для піци або
• борошно для кондитерських виробів.

Наприклад, борошно для кондитерських виробів за своєю текстурою м’якше і нагадує шовк, тоді як хлібне борошно набагато грубіше. Різницю в текстурі визначає такий компонент, як кількість клейковини. У кондитерському борошні дуже низький вміст клейковини (8-10%), що робить його «м’яким», хлібне борошно має високий вміст клейковини (12-14%), що робить його «важким» або «сильним».

Клійковина – це білок, який при намоканні перетворюється на еластичну структуру, і саме це дає виробам з борошна жувальні та водночас пружні характеристики. У процесі замісу тісто укладає бульбашки вуглекислого газу (CO2) утворені шляхом бродіння дріжджів у клейковинні пасма, і це, у свою чергу, дозволяє тесту підніматися. Кількість клейковини в борошні визначає наскільки буде еластичним і жувальним ваш хліб.

Смак тіста, його пишність і легкість, висота бортика, хрускіт – всі ці особливості піци залежать від того, яке борошно використовуватиметься у виготовленні тіста.

Перш ніж борошно для піци купити, необхідно розібратися в характеристиках, які найбільше підійдуть для приготування справжньої італійської основи для піци.

Борошно типу «00» – це чудове борошно для піци, яке має ідеальний набір властивостей для створення традиційної італійської страви високої якості.