Піца домашня або замовлена в службі доставки їжі – дуже нехитра, але улюблена страва. Піці завжди раді як діти, так і дорослі. Її можна їсти на сніданок, обід і вечерю, а завдяки різноманіттю начинок вона ніколи не приїдається. Насправді існує сотні унікальних, традиційних і авторських рецептів піци.

1. Таємниці класичного рецепту піци Пепероні.

Насправді версій того, як з’явилася знаменита піца пепероні існує кілька. Одні стверджують, що вона з’явилася в Неаполі і готується трохи з іншим набором продуктів. За іншою версією оригінальний рецепт Пепероні належить італійцям, які емігрували в Сполучені Штати. І остання версія вважається більш правдоподібною. Емігрувавші в Америку неаполітанці робили те, що вміли, а саме, зайнялися приготуванням піци. Для адаптації до американського менталітету довелося дещо змінити рецептуру.

Але, звідки б не прийшла до нас піца пепероні, вона залишається однією з найпопулярніших піц в світі.

На сьогоднішній день існують більше сотні варіацій рецептів піци Пепероні, адже кожен регіон і навіть кухар вносять свої унікальні нововведення. Деякі спроби можна сміливо назвати успішними, а смак залишається максимально ідентичний традиційному. 

Три складових приготування піци Пепероні залишаються незмінними:

1. Тісто для основи (згідно з класичним рецептом, товщина коржа повинна становити всього 2 мм)
2. Соус повинен бути більш пряний і гострий, ніж в інших піццах.
3. Класичний набір інгредієнтів для начинки.

Пепероні дуже гостра піца і готується з великою кількістю гострого перцю. Для приготування соусу використовують – томатну основу, сіль і цукор, цибуля і часник, спеції, гострі перці, свіжі трави.

Головною складовою будь-якої піци є начинка. Для Пепероні використовуються тільки два компоненти – ніжний сир моцарелла і пікантна салямі з гострим перцем.

Прикраси у вигляді зелені укладають після того, як поклали начинку. І тут різні пекарі застосовують свої “фішки” – половинки помідорів чері, зелень, півкільця цибулі.

2. Навіщо потрібен камінь для піци?

А ви чули коли-небудь про те, що для приготування воістину смачною соковитою піци потрібен камінь?

На багатьох професійних кухнях в дров’яну піч монтують камінь. Він потрібен для теплового шоку, щоб поверхня, на якій випікається піца, миттєво передавала тепло тісту, і піца краще піднімалася.

Кожен виробник тримає в секреті, які породи каменю використовує. Найчастіше підбирають суміш, виходячи з того, що камінь повинен витримувати температури до 400 градусів і подальше охолодження, взаємодію з вологим тестом, не повинен кришитися від лопати і звичайно ж, повинен накопичувати тепло.

3. Яким повинен бути соус для піци?

В онлайн-ресторані кухарі готують найрізноманітніші соуси для піци від вершкового до соусу песто, в який входить базилік, пармезан, оливкова олія і горіхи. При приготуванні піци в домашніх умовах, не бійтеся експериментувати і придумувати нові смаки. Важливо засвоїти, що соус для піци повинен бути з більш яскраво-вираженим смаком, ніж начинка.

Класичний томатний соус готують з часнику, приправ і оливкового масла. Але щоб соус напевно вдався, для приготування беруть виключно свіжі і соковиті томати. Це і буде головним секретом успіху соусу для піци в домашніх умовах.