Пряниками називаються борошняні кондитерські вироби, які випікаються із спеціального пряничного тіста.

Зовні це найчастіше трохи опукла всередині пластинка, якій характерна прямокутна, кругла або овальна форма. На поверхні пряників зазвичай нанесений тонкий шар цукрової глазурі, а також можна зустріти нескладний малюнок або напис.

Пряники випікали ще єгиптяни та стародавні римляни.

На Русі перші пряники з’явилися близько ІХ століття і називалися «медовим хлібом». Назву “пряник” ці вироби отримали в XII-XIII століттях, коли остаточно сформувався спосіб приготування ласощів.

Багато народів пряник вважався символом певного свята, наприклад, німецькі різдвяні пряники. Найзнаменитішими російськими пряниками вважаються тульські пряники.

Види пряників, які можна знайти на сайті https://picantecooking.com/ua/recipes/pechivo/nimetski-medovi-pryaniki/:

Асортимент пряників на українському ринку

– Пряники у шоколадній глазурі.
– Пряники з начинкою.
– Пряники з паливним молоком.

Калорійність пряників

Енергетична цінність пряників (Співвідношення білків, жирів, вуглеводів – бжу):

Користь та шкода пряників

Тому, щоб вживання пряників приносило користь, потрібно вибирати ті сорти, які приготовані з натуральних інгредієнтів і не містять штучних ароматизаторів і барвників.

Пряники – продукт досить калорійний, тому поїдати їх у великих кількостях не рекомендується. Повністю виключити ці ласощі з раціону варто схильним до повноти або людям, що страждають від ожиріння.

Як вибрати пряники

• Упаковка. Яскрава упаковка, яка відразу впадає в око, зазвичай служить для привернення додаткової уваги. Вона не гарантує якість виробу, тому не слід звертати увагу на барвисту обгортку.

Упаковка для пряників має бути целофановою, інакше кондитерський виріб швидко засохне або почне вбирати вологу. При виборі уважно огляньте упаковку, вона має бути герметичною та без пошкоджень.

• Зовнішній вигляд. Пряники – це не крихкі вироби, тому вони повинні бути в упаковці цілими і не пом’ятими. Зверніть особливу увагу на краї ласощів, вони мають бути рівними.

Якщо ж краї розпливлися чи мають форми, отже під час виготовлення було порушено технологія чи виробник зекономив на інгредієнтах.

• Глазування. Неглазуровані пряники мають нижчу калорійність і не зашкодять вашій фігурі. Але наявність цукрової скоринки допомагає утримувати вологу, завдяки чому вироби довше зберігаються.

Глазурь має бути рівномірно нанесеною, білого кольору і не відколюватися. Якщо від неї відколюються шматочки або розсипається, то при виробництві була порушена технологія виготовлення.

• Склад. Пряники бувають з начинкою та без неї. Але в будь-якому випадку потрібно уважно вивчити склад, щоб там не було різноманітних ароматизаторів, консервантів та інших шкідливих хімічних добавок.

Якщо ви побачите напис «Сухі парфуми», то його не варто боятися. У цю натуральну суміш входить кориця, кардамон та імбир. Крім цього, необхідно звернути увагу на сорт борошна, що використовувалася для виготовлення. Чим він вищий, тим краще.

• Форма пряників повинна бути правильною, опуклою, нерозпливною, що відповідає найменуванню виробу. Поверхня — суха, рівна, без тріщин, здуття і підгорілості.
• Колір сирцевих пряників – від білого до кремового, заварних – коричневий. Пряники повинні бути добре пропеченими, з добре розвиненою пористістю, без гарту, слідів непромісу та порожнеч.
• Смак і запах – властиві свіжим пряникам із вираженим ароматом.